ปลาร้าอาหารอีสานกับวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ตามท้องที่ชนบท

ความโดดเด่นของรสชาติอาหารอีสานถือว่า เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หลากหลายประเทศก็นิยมทานไม่แพ้คนไทย มีความเผ็ด กลมกล่อม และจุดขายเลยก็คือ ปลาร้า หากสูดดมอาจจะมีกลิ่นเหม็น แต่เมื่อนำไปประกอบอาหารแล้วล่ะก็ ต้องบอกเลยว่ากลมกล่อมสุด ๆ หนึ่งในนั้นได้แก่ ส้มตำ น้ำพริกปลาร้า แกงอ่อมเนื้อ ที่ถูกปากคนไทยแทบจะทุกภาคเลยก็ว่าได้ วัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น และวิถีชีวิตของผู้คนในภาคอีสานจนนำไปสู่กระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรม ส่งออกน้ำปลาร้าเป็นจำนวนมาก ช่วยสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน ปลาร้า คืออะไร เป็นการถนอมอาหารของผู้คนในภาคอีสาน ที่จะสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นปีเลยทีเดียว ความพิเศษของปลาร้า จะทำหน้าที่คล้ายกับผงชูรส ในการทำให้อาหารที่เราปรุงสุกเกิดความกลมกล่อม ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบ อย่างลงตัว เช่นการใส่น้ำปลาร้ากับส้มตำ แกงอ่อมน้ำพริกปลาร้า…

Read More